Gastronomía

Revolución en el mundo del vino: Haras de Pirque y su nuevo ícono Pitío

¿Alguna vez te has preguntado cómo sería el vino perfecto? Uno que capture la esencia de un terroir único y el carácter robusto de las mejores uvas del Valle del Maipo. Pues bien, ¡deja de imaginar! El vino ícono Pitío de Viña Haras de Pirque acaba de ser presentado, y está llamado a convertirse en una leyenda dentro del mundo del vino chileno.

El evento tuvo lugar en las majestuosas tierras de Pirque, en el corazón del Valle del Maipo, donde sommeliers, prensa especializada, críticos gastronómicos y miembros de la alta sociedad se reunieron para degustar esta joya enológica que promete conquistar paladares en todo el mundo.

¿Qué hace tan especial al vino Pitío?

Lo primero que debes saber es que Pitío es un vino complejo, elegante y lleno de matices, elaborado a partir de una mezcla de 95% Cabernet Sauvignon y 5% Cabernet Franc. Esta combinación magistral proviene de viñedos plantados en las laderas ponientes de la viña, donde las condiciones geográficas y climáticas aportan un carácter inconfundible a este vino.

El Pitío, cosecha 2022, representa el fruto del trabajo meticuloso y la dedicación de la familia Antinori, que se estableció en Chile en 2014 con un claro objetivo: crear vinos de clase mundial que reflejen el alma del Valle del Maipo. Y con Pitío, lo han conseguido de manera extraordinaria.

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¿Qué significa «Pitío»?

El nombre de este vino homenajea a una pequeña ave carpintera llamada Pitío (Colaptes pitius), cuyo canto resuena en los bosques chilenos. Este nombre, que proviene del mapudungún, simboliza la conexión con la naturaleza y el entorno único donde se cultivan las uvas para este vino.

Un proceso de vinificación artesanal y preciso

La elaboración del vino Pitío es un arte en sí misma. Bajo la dirección de Cecilia Guzmán, enóloga y gerente general de Viña Haras de Pirque, las uvas son seleccionadas manualmente, asegurando que solo los mejores racimos lleguen al proceso de vinificación. ¿El resultado? Un vino que refleja todo el potencial de cada lote de uvas.

Cada parcela de Cabernet Sauvignon y Cabernet Franc se vinifica por separado en pequeños estanques de acero, lo que permite extraer lo mejor de cada variedad. Luego de una maceración post fermentación alcohólica, los vinos son envejecidos en barricas nuevas de encina francesa durante 18 meses, añadiendo profundidad y complejidad a los sabores.

El tipo de madera y el tostado de las barricas son cuidadosamente seleccionados por Guzmán, quien busca resaltar las características únicas de cada lote. Esta atención al detalle es lo que hace de Pitío un vino excepcional.

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Notas de cata: un vino fascinante

A primera vista, Pitío sorprende con su color rojo intenso, un preludio de las maravillas que guarda en su interior. En nariz, ofrece un bouquet de frutas negras maduras mezcladas con notas terrosas, heno seco, chocolate amargo y tabaco.

En boca, Pitío despliega capas de sabores que evocan laurel, menta y un toque de pimienta. Es un vino de volumen balanceado, con una acidez vibrante que le otorga frescura, pero al mismo tiempo es musculoso y persistente, como un maratonista que corre con elegancia y fuerza.

El Master Sommelier Héctor Vergara, uno de los principales críticos presentes en el evento, describió a Pitío como un vino con “gran frescor, vivacidad y un color espectacular”, destacando su capacidad para expresar el terroir del Valle del Maipo. Según Vergara, Pitío es «un vino grande, pero delicado; un joven corredor de maratón con un potencial inmenso”.

El terroir único del Valle del Maipo

La historia de Pitío no estaría completa sin hablar de su origen: el Valle del Maipo. Esta región vinícola es una de las más prestigiosas de Chile, conocida por producir algunos de los mejores Cabernet Sauvignon del mundo.

La vendimia de 2022, que dio origen a Pitío, fue una de las mejores temporadas en años recientes. Un invierno y primavera frescos, junto con un marzo de temperaturas moderadas y una amplia oscilación térmica, permitieron que las uvas maduraran lentamente, preservando los aromas a frutas frescas, especialmente los frutos negros que caracterizan a este vino.

Los racimos ligeros y las bayas pequeñas dieron como resultado una producción limitada pero de altísima calidad. Las uvas fueron cosechadas a mano entre la tercera y última semana de abril, en el momento exacto de madurez y equilibrio, lo que garantiza que cada botella de Pitío contiene lo mejor de esta cosecha excepcional.

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Un vino con potencial de envejecimiento

Aunque Pitío es un vino joven, ya se vislumbra su potencial para envejecer con gracia en botella. Su estructura tánica firme, combinada con la acidez aportada por el Cabernet Franc, asegura que este vino podrá evolucionar durante muchos años, desarrollando aún más complejidad y matices a medida que pase el tiempo.

Vergara lo resume perfectamente: «Es un vino que va a durar por mucho tiempo». Así que, si tienes la oportunidad de probar Pitío, ¡hazlo! No solo estarás disfrutando de un vino excepcional, sino también invirtiendo en una experiencia que puede mejorar con los años.

Una conexión con la naturaleza y la tradición

Además de su calidad indiscutible, Pitío es un homenaje a la rica herencia cultural y natural de Chile. Al elegir el nombre de esta ave nativa, Viña Haras de Pirque destaca la importancia de preservar el entorno que da vida a sus viñedos y la conexión con la tierra que caracteriza a la viticultura en el país.

Guzmán lo expresó de manera clara durante el lanzamiento: «Sabemos que Pitío es un niño todavía, pero quisimos mostrarlo desde el principio, no queremos esconderlo. Es joven, pero con un potencial enorme».

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Un vino que no te puedes perder

En resumen, Pitío es más que un vino, es una declaración audaz de la calidad que Chile puede ofrecer al mundo. Con su complejidad, frescura y gran potencial de envejecimiento, se perfila como uno de los vinos ícono que definirá una nueva era para Viña Haras de Pirque y la viticultura chilena.

Si eres amante del vino, este es uno que definitivamente debes probar. ¡No dejes pasar la oportunidad de disfrutar de Pitío, el joven maratonista que está destinado a convertirse en leyenda!

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